La gastronomie martiniquaise prend de la hauteur. Dès ce dimanche 1er novembre 2026, le chef Louis-Philippe Vigilant apportera sa signature culinaire aux menus proposés en classe Business par Air France sur les vols reliant les Antilles et la Guyane à Paris, ainsi que sur certaines liaisons régionales dans la Caraïbe.
Une nouvelle reconnaissance pour ce chef originaire de Martinique, aujourd’hui à la tête des cuisines du restaurant La Côte d’Or, établissement doublement étoilé au Guide Michelin, situé au Relais Bernard Loiseau, en Bourgogne.
À travers cette collaboration, la compagnie aérienne française entend proposer à ses passagers une expérience gastronomique qui valorise notamment les produits et les influences culinaires des territoires ultramarins.
Douze créations inspirées des saveurs antillaises
Pour élaborer cette nouvelle carte, Louis-Philippe Vigilant a travaillé aux côtés de Servair, spécialiste de la restauration aérienne.
Ensemble, ils ont conçu douze plats originaux, mêlant produits locaux, inspirations antillaises et savoir-faire gastronomique français.
Parmi les recettes annoncées figurent notamment un pot-au-feu de poissons et crustacés au curry madras, ainsi qu’une joue de bœuf braisée.
Des préparations qui témoignent de la volonté du chef de faire dialoguer ses racines caribéennes avec la cuisine gastronomique qu’il pratique aujourd’hui.
Ces nouveaux menus seront progressivement proposés aux voyageurs concernés à partir du mois de novembre.
Une nouvelle reconnaissance pour le savoir-faire culinaire martiniquais
Avec cette collaboration, Louis-Philippe Vigilant devient le quatrième grand chef à concevoir des menus pour Air France au départ des Antilles et de la Guyane.
Au-delà de cette distinction personnelle, sa participation constitue également une vitrine pour la gastronomie martiniquaise, qui continue de trouver sa place sur les grandes tables françaises et internationales.
Pour les passagers de la classe Business, le voyage vers Paris ou au sein de la Caraïbe prendra ainsi une dimension culinaire supplémentaire, avec des plats imaginés par un chef dont le parcours reste étroitement lié à ses origines martiniquaises.
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