Ketchup, mayonnaise, moutarde ou sauce barbecue, les sachets de sauce individuels à usage unique vivent leurs derniers mois dans les établissements de restauration pour la consommation sur place. Dès le 12 août, ces conditionnements ne pourront plus être proposés dans les fast-foods, restaurants traditionnels et hôtels, à l’exception notable de la vente à emporter, qui reste autorisée.
Cette mesure s’inscrit dans une stratégie globale de réduction des déchets plastiques, ces petits emballages figurant parmi les plus fréquemment jetés après une utilisation partielle, voire inexistante.
Des alternatives imposées aux professionnels
Pour se conformer à la nouvelle réglementation, les établissements devront adapter leurs pratiques. Plusieurs solutions sont envisagées :
- des distributeurs de sauces rechargeables,
- des contenants réutilisables et lavables,
- ou un service de sauces directement au comptoir ou à table, avec un dosage maîtrisé.
Si la transition implique des ajustements logistiques, elle vise à limiter le gaspillage et à réduire durablement la production de déchets.
Pourquoi la vente à emporter reste autorisée
Contrairement à la consommation sur place, la vente à emporter est pour l’instant épargnée. Les autorités estiment que les contraintes liées au transport des aliments et aux usages nomades rendent, à ce stade, l’interdiction plus complexe à appliquer dans ce cadre précis.
Un bilan attendu en 2032
Cette réforme ne sera pas figée. Une évaluation est prévue en 2032 afin de mesurer l’efficacité réelle de ces mesures sur la réduction des déchets plastiques et d’envisager, le cas échéant, de nouvelles évolutions réglementaires.e conscience accrue autour de la consommation responsable, y compris pour les gestes du quotidien jugés anodins.
